Kımız, laktik asit ve etil alkol fermentasyonu sonucu oluşan bir süt ürünüdür. Genellikle kısrak sütünden yapılır ve hafif ekşimsi, köpüklü bir içecektir. Üretimi sırasında alkol fermentasyonu gerçekleşir ve bu süreçte alkol miktarı %1.10 ile %1.75 arasında değişir (Ö. Kınık vd., “Kımız Üretimi ve Özellikleri Üzerine Bir Araştırma”, Gıda, 2000, 25 (5), s. 382). Alkol oranı tatlı, orta sert ve sert kımız çeşitlerine göre %3’e kadar çıkabilmektedir (Hasan Yaygın, “Kımızın Nitelikleri ve Sağlıkla İlgili Özellikleri”, Gıda, 1991, 16 (2), s. 112).
İslâm sarhoş edici içkileri haram kıldığı için, alkol oranı düşük de olsa, çok içildiğinde sarhoş etme ihtimali olan kımızın da caiz olmayacağı söylenmiştir. Bazı kaynaklarda düşük alkol oranına sahip kımızların sarhoş etmeyeceği belirtilse de, İslâm’da şüpheli şeylerden uzak durmak önemli bir esas olduğundan, bu tür içeceklerin terkedilmesi daha ihtiyatlı görülmüştür. Bu nedenle kımız içmenin caiz olmadığı ifade edilmektedir.